Entrevistas com a família e amigos de George Carlin, material de seus especiais de stand-up e filmagens de seu arquivo pessoal.Dirigido por Judd Apatow, George Carlin: Sonho Americano é um documentário sobre o comediante homônimo. Iniciando nos anos 1960, Carlin tentou mudar o cenário do humor trazendo piadas arriscadas para um público conservador. A produção também explora o lado mais íntimo da vida do humorista apresentando seus problemas familiares e questões pessoais.